与良に天然酵母を使ったパン屋「保時鳥（ホトトギス）」（平井保子店主）がオープンした。
　石材店だった家屋をリノベーションした店舗にはフランス式２層の薪窯を設置。「食パン」と「カンパーニュ」、大きな「スコーン」の３種類を用意している。徐々にパンの種類も増やしていく考えで、現在仕込み中の新たな酵母を使った商品も販売する予定だ。
　材料にもこだわり、天然酵母と長野県産小麦を使用している。価格は「カンパーニュ」１つ１７８２円、ハーフ８９１円。「食パン」は１斤１３８６円、ハーフ６９３円。「スコーン」は４１８円。
　今後はパン屋やカフェなど20年以上の飲食店経験を持つ平井店主が腕を振るう料理やドリンク、アルコール類なども提供するスタイルに進化していくという。
　平井店主は「パンを使ったアレンジ料理の相談等もお気軽にお声がけください」と話す。廃パンを無くしたいという想いからインスタグラム「ホトトギスの台所」でアレンジレシピを公開している。
　最新情報はＱＲコードから店舗のインスタグラムで確認することができる。

住所：小諸市与良5-1-12
TEL：080-4205-4545
営業日：金、土曜　12 ～ 16 時